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시금치퓌레와 한우등심리소토

On March 16, 2015

시금치퓌레와 한우등심리소토

  • 주재료

    쌀 ½컵, 쇠고기(등심)·파르메산치즈 100g씩, 시금치 200g, 양파 ½개, 생크림 3큰술, 우유 ½컵, 버터 2큰술, 엑스트라버진 올리브유 2큰술, 베이컨·고르곤촐라치즈 10g씩, 치킨스톡 3컵, 화이트와인 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1인분

|

1hr

  1. 1

    시금치는 다듬어 씻어 물기를 턴다. 양파는 다져 버터를 약간 녹인 팬에 볶는다.

  2. 2

    양파가 익어 투명해지면 우유와 생크림을 넣고 끓으면 시금치 절반을 넣는다.

  3. 3

    시금치의 숨이 죽으면 블렌더로 갈아 색이 변하지 않게 빠르게 식힌다.

  4. 4

    버터와 올리브유 1큰술을 팬에 두르고 나머지 다진 양파를 약한 불로 천천히 볶는다.

  5. 5

    쌀을 넣고 토스타레해 화이트와인을 붓고 알코올이 날아가면 치킨스톡을 넣어 14분간 중간 불에서 저어가며 고루 익힌다.

  6. 6

    시금치퓌레와 버터, 파르메산치즈를 넣고 올리브유 1큰술을 실처럼 부으면서 만테카레한다.

  7. 7

    남은 시금치는 베이컨과 함께 볶아 가니시로 준비한다.

  8. 8

    쇠고기는 소금, 후춧가루로 간해 그릴에 한 면당 3분씩 구운 후 180℃ 오븐에 4분간 미디엄 상태로 익혀 꺼내 5분간 둔다.

  9. 9

    리소토를 그릇에 담고 구운 쇠고기와 볶은 시금치를 올린 다음 고르곤촐라치즈를 잘게 떼어 뿌린다.

시금치퓌레와 한우등심리소토

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디지털 매거진