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비트샐러드

On January 08, 2014

  • 주재료

    비트 ½개, 비트칩 15g, 페타치즈 40g, 라디키오 10g

  • 비트퓌레

    비트 700g, 레드와인(드라이)·포트와인 200mL씩, 프레시 사과주스·물 600mL씩

  • 머스터드크림

    휘핑크림 200mL, 프레시 레몬주스 30g, 홀그레인 머스터드 15g, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

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30분 이내

  1. 1 비트 ½개와 퓌레용 비트는 반으로 자른 뒤 쿠킹 포일에 싸서 200℃의 오븐에 1시간 굽는다. 퓌레용 비트는 레드와인, 포트와인, 사과주스, 물을 넣고 총분량의 절반 이상을 졸인다. 믹서로 갈아 체에 내려 비트퓌레를 완성한다.
    2 머스터드크림 재료를 모두 섞는다.
    3 구운 비트와 슬라이스한 라디키오를 볼에 담고 비트퓌레 100g과 머스터드크림 20g을 넣어 고루 섞는다.
    4 접시에 ③을 담고 비트칩, 페타치즈를 듬성듬성 올린다.

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디지털 매거진